Maaaring suportahan ng mga Tacos ang pamamahayag at iba pang mga aralin mula sa mga lokal na manunulat ng pagkain

'Ito ay higit pa sa kung ano ang gagawin mo para sa hapunan.'

Bago ang taco emoji, bago ang magarbong tacos, mayroon L.A. Taco .

Nagsimula ang site noong 2006 upang idokumento kung ano ang nagustuhan ng mga tagapagtatag nito tungkol sa Los Angeles. Muli itong inilunsad noong 2018 bilang isang hyperlocal na site ng balita. Noong nakaraang tag-araw, Javier Cabral sumali bilang editor.

Sa edad na 31, si Cabral ay gumugol ng 16 na taon sa pagtatakip ng pagkain. Sa pamamagitan ng pamamahayag, ginawa niyang madamdaming karera ang isang eating disorder sa paligid ng saklaw ng lokal na pagkain. Nag-scout siya para sa sikat na late food critic na si Jonathan Gold , nag-blog sa kanyang sarili at nagtrabaho sa VICE bago sumali sa L.A. Taco.

Maraming nagbago sa panahong iyon, at hindi lang mga tacos.

Naabot ko ang Cabral, The (Charleston, South Carolina) Post at ang Hanna Raskin ng Courier at ang Carlos Frías ng Miami Herald pagkatapos magsulat tungkol sa ang pagtatapos ng isang panahon para sa mga lokal na editor ng pagkain sa pahayagan sa pagreretiro ni Lee Dean mula sa The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune.

Nais kong malaman — sa panahon ng mga influencer ng Instagram, mga pagsusuri sa Yelp at ang pagbabago upang magamit ang kita ng mambabasa, ano ang susunod para sa saklaw ng lokal na pagkain?

Narito ang kanilang sinabi.

Larawan mula sa kaliwang itaas, si Javier Cabral, editor ng L.A. Taco. (Courtesy: L.A. Taco) Tama, Hanna Raskin. (Courtesy: Hanna Raskin) Kaliwa sa ibaba, Carlos Frías. (Kagandahang-loob: Miami Herald)

'Hindi na pumupunta ang mga tao sa Miami Herald para sa mga recipe,' sabi ni Frías, editor ng pagkain ng Herald. 'Ang mga tao ay pumupunta sa internet. Pumunta sila sa NYT Cooking … Bon Appétit, Food & Wine.”

Ang mga recipe ngayon ay higit na teritoryo ng mga publikasyong pangkalakalan, aniya, at ang Herald ay kadalasang nagpapatakbo ng mga wire recipe.

'Mas itinuon namin ang aming pansin sa mga indibidwal na kwento.'

Ang pagkain ang frame, ngunit hindi ito ang buong larawan.

'Ito ay naging mas malalim kaysa sa pag-uusap lamang tungkol sa kung gaano kasarap ang isang sandwich,' sabi ni Cabral. 'Sa ngayon, hindi sapat iyon.'

Kung magkukuwento siya tungkol sa sandwich, papasa siya. Ngunit kung ang kuwentong iyon ay tungkol sa 82-taong-gulang na imigrante na nagdala ng recipe ng sandwich na iyon sa kanya at pinapanatili itong buhay, siya ay interesado.

Ang mga kuwento ng pagkain ay hindi kailangang maging aliw o kumonekta alinman, sabi ni Cabral. Nakakakita siya ng higit pang mga kuwento na may kinalaman sa sistematikong kapootang panlahi, imigrasyon, klase at paggawa.

'Hindi ito tulad ng iyong mga unicorn at Instagram cheese pool,' sabi niya. 'Kailangan mong maging OK sa paggawa ng ilang mga tao na hindi komportable.'

Ang dating New Orleans Times-Picayune na manunulat ng pagkain na si Brett Anderson noong 2018 ay nagpapakita na may saklaw ng mga paratang ng sexual harassment laban sa isang celebrity chef. Kumakain tinatawag na gawain 'ang watershed sandali ng taon.'

Maraming tao ang kumukuha ng magagandang larawan ng pagkain ngayon, sabi ni Raskin, editor ng pagkain at punong kritiko ng Post and Courier. Ngunit mayroon pa ring maraming espasyo para magtrabaho ang mga manunulat ng pagkain.

'Ang bahagi ng pamamahayag ay talagang mahalaga,' sabi niya.

Kailangan namin ng mga tao hindi lamang sa paglalathala ng mga recipe, kundi sa pagsulat ng mga kahilingan sa Freedom of Information Act.

'Kailangan nating tingnan ang lahat ng panig ng pagkain at inumin, na nangangahulugang hindi lang ang mga casserole at cake na ginagawa mo.'

Nangangahulugan iyon ng mga kuwento tungkol sa mga miyembro ng komunidad na nagtatrabaho sa industriya ng pagkain humaharap sa mahihirap na panahon , pulitika , negosyo , katarungang panlipunan at kawalan ng kapanatagan sa pagkain .

'Muli ito ay higit pa sa kung ano ang gagawin mo para sa hapunan.'

Tingnan ang post na ito sa Instagram

Isang post na ibinahagi ni Hanna Raskin (@hanna_raskin)

Noong nagsimulang mag-cover ng pagkain si Cabral, walang Instagram, walang Yelp, walang disenteng camera ng telepono.

'Ang binago ay kung ikaw ay isang manunulat, kung ikaw ay isang mamamahayag, kailangan mo talagang isagawa ang mga birtud ng pamamahayag,' sabi niya.

Kasama diyan ang transparency, etika at malinaw na pagsulat. Higit pa ito sa isang magandang larawan ng iyong kinakain. At, kapag ginawa nang tama, nagdudulot ito ng mga madla na susuporta sa gawain.

Nang lumipat si L.A. Taco sa isang platform na unang-una sa balita, nagdagdag sila ng diskarte sa pagiging miyembro.

'It's took three years, but we are almost at the sustainable level,' sabi ni Cabral. 'Nasa dulo na tayo.'

Sa Miami at Charleston, patok din ang pagkain.

'Ang nilalaman ng Pagkain at Kainan ay kabilang sa pinakamahusay na gumaganap na nilalaman sa aming website,' sabi ng editor ng post at Courier na si Mitch Pugh sa isang email. “Mula sa pananaw ng mga digital na subscription, ang Negosyo at Pagkain ay madaling dalawang segment na may nangungunang pagganap. Sa partikular, ang gawaing ginagawa ni Hanna Raskin ay direktang humahantong sa malaking bilang ng mga bagong subscriber bawat buwan. At ang kanyang trabaho ay madalas na lumalabas sa landas ng conversion para sa marami pang subscriber. Naniniwala kami na ang aming pamumuhunan sa seryoso, nakatuong saklaw ng pagkain ay higit pa sa nagbunga. Sumulat si Hanna nang may kumpiyansa at awtoridad at malinaw na nakikita ng aming mga mambabasa na may makabuluhang halaga ang diskarteng iyon.'

At sa Miami:

'Napakahusay ang pagganap ng saklaw ng pagkain sa isang pangunahing demograpiko: Mga lokal na mambabasa,' sabi ng editor ng analytics ng Herald na si Amy Lipman Prezant sa isang email. 'Halos kalahati ng trapiko ng pagkain na nakukuha namin ay lokal, at mas mataas pa ito kapag nagsusulat kami ng mga kwento tungkol sa mga uso sa pagkain o mga restawran mula sa kakaibang pananaw ni Carlos. Ang pagbibigay ng ganitong uri ng orihinal, sobrang lokal na saklaw ay mahalaga sa ating hinaharap, dahil ito ay patuloy na humahantong sa mga subscriber at pinapanatili silang bumalik para sa higit pa.'

At kapag naghahanap si Frías ng mga kwento ng pagkain, naghahanap siya ng mga kwentong nangyayari lang sa Miami.

'Hindi ako nauubusan ng mga paksa,' sabi niya, 'dahil ang pagsulat ng pagkain ay lokal na pag-uulat lamang.'

Tingnan ang post na ito sa Instagram

Isang post na ibinahagi ni Javier Cabral (@theglutster)